Vreme Naročite se
Jesen je čas za žganjekuho
Na sadjarski kmetiji Firbas iz Cenkove pri Cerkvenjaku imajo v nasadih samo hruške viljamovke, iz katerih kuhajo viljamovko.
Dragica Heric KMEČKI GLAS
Kmečki glas

Torek, 3. november 2020 ob 12:48

Odpri galerijo

V hladnejših jesensko zimskih dneh je čas, ko iz sadja, ki je dozorelo v sadovnjakih, kuhamo žganje. Nekoč so v marsikateri kleti in “žganjarah” kuhali domače žganje očetje in dedki, danes se tu in tam najde kakšen, saj se mladi več ne ukvarjajo s tem, veliko sadja pa zato, vsaj  v mnogih travniških nasadih ostane celo na drevesih. Kljub temu imamo nekaj sadjarskih kmetij, na katerih je žganjekuha pomembna dejavnost, saj sadju, ki ga pridelajo dodajo vrednost.

Daleč najbolj cenjena med žganji je viljamovka. Na sadjarski kmetiji Firbas iz Cenkove pri Cerkvenjaku imajo v nasadih samo hruške viljamovke, iz katerih kuhajo viljamovko. Prvi nasad, ki so ga zasadili pred več kot tridesetimi leti so širili in danes je v njih 4.500 dreves, v pripravi pa je še en hektar zemljišč, ki ga bodo prav tako z viljamovko zasadili prihodnjo pomlad.

Letos je pridelek večji kot lani. Čeprav je spomladanska pozeba vzela precej pridelka so pobrali priblžno 15 ton optimalno zrelih in kakovostnih hrušk, ki so jih zmleli in v teh tednih mladi prevzemnik Mitja Firbas kuha viljamovko. Od jutra do večera skrbi za ogenj, nadzoruje, da se masa na prismodi in da se žganje počasi destilira. Kasneje bo žganje še ustrezno odležalo in razvilo svojo aromo. Prodaja Firbasove ne skrbi, saj se njihova viljamovka prodaja kar sama, še zlasti po tem, ko je prav letos dobila več prestižnih nagrad, tako na domačem kot svetovnem ocenjevanju.

Ne spreglejte knjige SODOBNA ŽGANJEKUHA, namenjena tržnim in ljubiteljskim žganjekuharjem. Naročite jo s klikom na naslovnico, na tel. št. 01 473 53 79 ali na e-naslovu karmen@czd-kmeckiglas.si

 

Galerija slik

Zadnje objave

Fri, 3. Dec 2021 at 08:13

0 ogledov

V požaru v Vižmarjih zgorela tudi veletržnica
V požaru skladišč na Plemlejevi ulici v Vižmarjih v Ljubljani so ostali brez prostorov tudi prodajalci sadja in zelenjave. Po preselitvi iz Rudnika na začasno lokacijo, ki je čez leta postala kar stalna, so veleprodajalci sadja in zelenjave in tudi nekaj kmetov, ki so prodajali viške pridelka, ostali še brez te lokacije. Požar je uničil več ton svežega sadja in zelenjave, suhega blaga, vso opremo, vključno s hladilnimi komorami in viličarji ter vso računalniško opremo z vso dokumentacijo. Škoda je ogromna. V torek 30. novembra, zjutraj nekaj minut čez četrto, je zaenkrat še iz neznanega razloga zagorelo v skladiščih na Plemljevi ulici v Vižmarjih v Ljubljani. Požar je več kot 10 ur gasilo več kot 220 gasilcev iz 24 enot, aktiviran je bil tudi državni ekološki laboratorij, ki je zaznal povečanje trdih delcev v zraku, zato so prebivalcem svetovali, da zapirajo okna in se po nepotrebnem ne izpostavljajo dimu. Zaradi vremenskih razmer se je sajast dim več dni zadrževal v bližnji in tudi daljni okolici požara. V celoti je zgorelo tudi skladišču sadja in zelenjave podjetja Bratje Bulc, Fruitis in Mandoras. Vsi trije veleprodajalci so imeli polna skladišča svežega in suhega sadja in zelenjave, tudi v hladilnih komorah, od požara pa ni ostalo nič. Kot nam je povedal Damjan Bulc je zgorelo vse do tal, vsa skladišča, vključno s hladilnimi komorami, strojno opremo kot so viličarji, računalniki in s tem vsa dokumentacija, ki so jo imeli. Škoda je ogromna, več sto tisoč evrov, zagotovo, za vsakega od nas, pove Bulc. »Najhuje, je da so nas zjutraj klicali gostinci in drugi naročniki, zakaj ni dobavljeno sadje ali zelenjava, ki ga potrebujejo za pripravo kosila, a v tistem trenutku sem jim odgovoril le, da sam še žlice nimam,« pove Damjan Bulc. Problem so imeli tudi številni trgovci na drobno in prodajalci na ljubljanskih tržnicah, ki se v glavnem oskrbujejo s sadjem in zelenjavo na veletržnici. Ob prodajno mesto na zdaj pogoreli veletržnici je tudi nekaj kmetov, ki so enkrat do dvakrat na teden tudi v zimskih mesecih, pripeljali viške zelja, krompirja in še kakšne druge vrtnine, ki so jih kupovali prodajalci na tržnicah. Še več pridelovalcev je na veletržnico prihajalo v spomladanskih mesecih, ko imajo viške jagod, šparglje in poleti s solato, plodovkami in še drugimi vrtninami. Vsi ti so po selitvi veletržnice iz Rudnika na lokacijo v Vižmarjih bili zelo omejeni s prostorom in so si želeli, da bi se enkrat le v državi oziroma Ljubljani uredila sodobna tržnica kot jo imajo vse države in večja mesta po vsem svetu. Zaenkrat se to še ni zgodilo, zgodilo pa se je, da so ostali povsem brez prostora za veleprodajo svojih pridelkov.  

Wed, 1. Dec 2021 at 07:00

4630 ogledov

Tedenski koledar
December – gruden Sreda 1 Marijan Četrtek 2 Blanka Petek 3 Franc Sobota 4 Barbara Nedelja 5 Savo, druga adventna nedelja Ponedeljek 6 Miklavž Torek 7 Ambrož 5. decembra sonce vzide ob 7.28 in zaide ob 16.17. Dan je dolg 8 ur in 49 minut. Če je na Barbaro mraz, bo trajal ves zimski čas. Grudna suh veter piska, poleti po suhi pomladi nato suša pritiska.    ZAPIS IZ STOLETNE PRATIKE: "Če v decembru bliska, grmi, za drugo leto vetrove budi."

Tue, 30. Nov 2021 at 12:40

2858 ogledov

Cene lesa v novembru nižje
A B C D1 D2 Celuloza Brusni les Smreka 110-150 105-110 95-105 75-78 60-70 25-36 35-45 Jelka 90-120 95-105 85-95 78-85 60-70 24-36 35-45 Rdeči bor 78-85 75-0 70-75 60-65 60-70 25-35 35-45 Macesen 120-150 120-130 100-105 80-85 60-70 25-35 35-45 A1 A2 B C D Bukev 90 80 70 60 52 F1 F2 B C D Hrast 500 350 155-220 100-140 80-90 45 Javor 120 90 70 45 Jesen 130 100 80 45 Cene lesa za kurjavo Goli (EUR/t) Metrska drva (EUR/prostorninski meter) Bukov les 40-55 55-65 Mešane drevesne vrste 35-47 50-60 Vir: Kmečki glas, trenutno veljavne cene so v EUR/m3.

Tue, 30. Nov 2021 at 12:30

10619 ogledov

Višje cene slame
Cene veljajo na dan 29. novembra 2021   EUR/t Okrogla bala 90-120 Vir: Kmečki glas, cena prevoza je 1 EUR/km.

Tue, 30. Nov 2021 at 12:30

16991 ogledov

Ekološko kislo zelje štiri evre
Zelenjava, sadje Cene v EUR/kg Blitva 6,00 Brokoli 6,00 Buča, maslena 2,00 Cikorija 3,00 Cvetača 6,00 Čebula 3,00 Česen 12,00-13,00 Feferoni 3,00 Fižol, zrnje 12,00 Koleraba 3,00 Korenje 3,00 Koromač 4,00 Krompir 1,50-2,00 Krompir, sladki 3,00 Motovilec 14,00-16,00 Ohrovt 2,50-3,00 Ohrovt, brstični 8,00-10,00 Paprika 3,00 Paradižnik 3,00-3,50 Peteršilj, šop 0,50 Por 5,00 Radič 6,00 Rdeča pesa 3,00 Repa 3,00 Repa, kisla 4,00 Solata 7,00 Špinača 7,00 Zelena 3,00 Zelje 2,50 Zelje, kislo 3,00 Jabolka 2,00-2,50 Hruške 2,50-3,00 Kaki 3,00-4,00 Jajce (kom.) 0,30-0,42 Med 10,00-14,00 Vir: Kmečki glas, osrednja tržnica v Ljubljani, cene veljajo na dan 29. novembra 2021. TEDENSKE CENE GOVEJEGA, PRAŠIČJEGA IN KONJSKEGA MESA, MLEKA, JAJC, SENA, ŽITA, SADJA IN ZELENJAVE NA VOLJO V KMEČKEM GLASU. BERITE NAS. 

Tue, 30. Nov 2021 at 12:20

8230 ogledov

Cena sena rahlo višja
Cene veljajo na dan 29. novembra 2021 EUR/t Prva košnja (okrogla bala) 100-120 Otava (okrogla bala) 100-130 Vir: Kmečki glas, cena prevoza je 1 EUR/km
Teme
sadjarstvo žganjekuha

Zadnji komentarji

Miz Nelez :

27.03.2019 05:01

Dodaj prilogo :-o

Prijatelji

KMEČKI GLASBranko GaberAlen  OsenjakREVIJA  O KONJIHMarinka Marinčič  KMEČKI GLASGeza GrabarKMEČKI GLAS Franc FortunaBarbara Remec KMEČKI GLASKristijan  Hrastar KMEČKI GLASVlasta Kunej KMEČKI GLASDarja Zemljič  KMEČKI GLAS

NAJBOLJ OBISKANO

Jesen je čas za žganjekuho