Prenos znanja in iskanje novih znanj podpirajo tudi intervencije v okviru SN SKP 2023-2027- Intervencija IRP38 Konzorciji institucij znanja v podporo prehodu kmetijstva v zeleno, digitalno in podnebno nevtralno. Biotehniški izobraževalni center Ljubljana (BIC) izvaja več projektov, ki so podprta z evropskimi sredstvi. Študentje svojo inovativnost in ustvarjalnost predstavljajo na različnih tekmovanjih, kjer dosegajo odlične rezultate. Nedavno je Ekipa slovenskih študentov pod mentorstvom Biotehniškega izobraževalnega centra Ljubljana (BIC Ljubljana) z imenom QuadVita je zmagala na tekmovanju Ecotrophelia Slovenija 2025.

S tem si je ekipa zagotovila uvrstitev na evropski finale, ki bo oktobra potekal v Kölnu v sklopu svetovnega sejma Anuga. Predstavili so inovativni živilski izdelek – liofilizirano enolončnico iz ješprenja, dimljenega tofuja, orehov in suhih hrušk, poimenovano Astronavtski zajtrk, ter njeno mesno različico Planinska mal’ca s šunko.

Obroka, zasnovana za aktivne uporabnike v naravi, navdušujeta s sodobno preobleko tradicionalne slovenske jedi, preprosto pripravo z dodatkom vroče ali hladne vode in tehnološko dovršenostjo.

Ekipo QuadVita sestavljajo Mark Jeraj (nekdanji študent v programu živilstvo in prehrana na BIC Ljubljana, Višji strokovni šoli in trenutni študent Fakultete za vede o zdravju UP), Petra Valenčič (študentka  živilstva in prehrane BIC Ljubljana), Hana Wolf (študentka v programu gostinstvo in turizem na BIC Ljubljana) in Matija Goljuf (študent Ekonomske fakultete UL), pod mentorstvom predavateljice Katarine Smole in Andreja Molka z BIC Ljubljana, Višje strokovne šole.

ASTRONAVTSKI ZAJTRK IN PLANINSKA MAL’CA

Oba razvita izdelka – Astronavtski zajtrk in Planinska mal’ca – predstavljata visokokakovostna, energijsko uravnotežena in lahko prenosljiva obroka, ki ju za uživanje preprosto rehidriramo z vročo ali hladno vodo. Namenjena sta predvsem športnikom, pohodnikom in drugim aktivnim posameznikom, ki potrebujejo topel, hranljiv obrok kjerkoli na poti. Vse sestavine so skrbno izbrane in izvirajo iz Slovenije, s čimer smo omogočili tudi kratke dobavne verige, svežino ter podporo lokalnim pridelovalcem.

Tekmovanje Ecotrophelia Slovenija, ki ga organizira Gospodarska zbornica Slovenije  – Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij,  spodbuja študente k razvoju inovativnih živilskih izdelkov z vključevanjem prehranskih, tehnoloških, tržnih, okoljskih in ekonomskih vidikov.

LIOFILIZIRANA PREHRANA

Liofilizacija je postopek sušenja hrane, pri katerem izdelek najprej globoko zamrznemo, nato pa mu pod nizkim tlakom odstranimo oz. odparimo vodo. S tem ohranimo obliko, barvo, okus in hranilne snovi – brez potrebe po dodanih konzervansih.

Tako pridobljena hrana je zelo lahka, ima dolgo obstojnost in se ob dodatku vroče vode hitro povrne v skoraj prvotno stanje. Zaradi teh lastnosti je liofilizacija priljubljena v vesoljski prehrani, pri športnikih, pohodnikih … povsod tam, kjer je pomembna enostavna priprava, majhna teža in visoka hranilna vrednost.

Prenos znanja in iskanje novih znanj podpirajo tudi interevencije v okviru SN SKP 2023-2027- Intervencija IRP38 Konzorciji institucij znanja v podporo prehodu kmetijstva v zeleno, digitalno in podnebno nevtralno podpira krepitev zmogljivosti institucij znanja za ustvarjanje in prenos znanja, ki bo podpiralo prehod na trajnostne kmetijske sisteme in prakse, skladno s cilji strategije “od vil do vilic”, strategije EU za biotsko raznovrstnost, strategije EU za tla do leta 2030, strategije EU za zmanjšanje emisij metana, strategije EU za prilagajanje podnebnim spremembam in Nacionalnim energetskim in podnebnim načrtom.