Intervencija Ekološko kmetovanje IRP 19 je v okviru Skupne kmetijske politike namenjena spodbujanju kmetijskih gospodarstev k izvajanju naravi prijaznega načina kmetovanja.

Vse do prve sveže spomladanske zelenjave lahko jedilnike popestrimo s svežimi kalčki. Skupna kmetijska politika v okviru IRP 19 Ekološko kmetovanje spodbuja z vidika naraščajočega povpraševanja po lokalno proizvedenih ekoloških proizvodih, tudi po ekološko vrstah kalčkov. Iz kakovostnih semen v ugodnih pogojih kalčki zrastejo že v treh do sedmih dneh, odvisno od vrste semen

Kalčki vsebujejo veliko v prebavnem traktu lahko in hitro dostopnih hranil, vitaminov, mineralov in rastlinskim vrstam specifičnih snovi. Ko zmanjka sveže zelenjave, so kalčki enostavno in učinkovito prehransko dopolnilo. Tudi IRP 19 Ekološko kmetovanje zagotavlja pridelavo visoko kakovostne in varne hrane, z bogato prehransko vrednostjo in visoko vsebnostjo vitaminov, mineralov in antioksidantov ob hkratnem kar največjem možnem zmanjšanju vseh oblik onesnaževanja.

Kalčki so odlična dopolnitev obrokov- uživamo jih sveže in jih toplotno večinoma ne obdelamo.

Kako se pripravlja in vzgaja kalčke svetuje specialist za poljedelstvo in vrtnarstvo pri KGZS Zavodu CE, Igor Škerbot, ki poudarja, da so za ekološke kot tudi neekološke kalčke potrebno kakovostna, netretirana semena. Pri vzgoji je potrebna povišana zračna vlaga, ustrezno visoka toplota v gojitvenem prostoru , zmanjšana svetloba na začetku in dobra oskrba nakaljenih semen do pojava podaljšanih stebel, prvih pravih listov ter čim večje količine odgnanih korenin in koreninic. Kalčki zrastejo v treh do sedmih dneh, odvisno od vrste semen. Primeri semen, ki se dobro kalijo so lucerna, brokoli, redkev, kreša, stročnice kot čičerika, mungo fižol, leča ter semena žit in oljnic (npr. sončnica ali sezam). Ko razvijejo majhne liste (klične liste) so kalčki pripravljeni za uživanje. Kalčki so odlična dopolnitev obrokov, saj jih v večini uživamo sveže in jih toplotno večinoma ne obdelamo. Zato so kalčki odlično prehransko dopolnilo in vrhunska popestritev obroka.

ZELIŠČNI VRT MAJNIKA

S vzgojo ekoloških kalčkov se ukvarjajo na biodinamični kmetiji – Zeliščni vrt Majnika v Žičah pri Slovenskih Konjicah. Na njihovem zeliščnem vrtu in družinski kmetiji Majnika raste in zdravi zemljo več kot 160 različnih rastlin. Ob najbolj primernem času jih ročno skrbno oberejo, posušijo in shranijo. V izdelkih so izključno rastline, ki jih pridelujejo sami. Ohranjajo svoja semena ter skrbijo za medonosne rastline in biodiverziteto. Z ekološko in biodinamično pridelavo zelišč in kalčkov za trg se ukvarjajo že več kot 10 let. Kmetujejo brez umetnih gnojil in škropiv, brez hibridov, brez plastičnih folij in težkih strojev.