Kmetija Vargazon je ena večjih v Prlekiji. V vasi niso edini, ki se ukvarjajo s predelavo mesa, so pa eni redkih, ki iz svojih mesnih dobrot pripravljajo narezke, hladne prigrizke, kanapejčke, tünkaburgerje, ki so hitro pripravljena dobra malica ali kakovostni prigrizki na poslovnih srečanjih, rojstno dnevnih zabavah, porokah in drugih dogodkih. Snaha Anja je izdelkom, ki so jih že delali na kmetiji, še dodala vrednost, z Markom, mladim prevzemnikom, pa imata v načrtu razširitev ponudbe v okviru turistične kmetije z nastanitvijo.

Kmetija Vargazon je živinorejsko-poljedelska kmetija, ena od kmetij v Pomurju, ki ni obupala nad prašičerejo, pač pa sta Daniel in Kristina reji dodala vrednost in že pred leti začela s predelavo mesa. Daniel se je posvetil reji in poljedelstvu, Kristina pa predelavi. Pridelovalne površine so se večale, prodaja izdelkov vedno prijazne in zgovorne Kristine, ki je ob delu v vrtcu poskrbela za kakovostne domače mesne izdelke, predvsem pa dobro prleško tünko, in vse uspešno prodajala na različnih sejmih vse do ljubljanske tržnice na Pogačarjevem trgu, kjer je že imela svoje stalne stranke. Danes kmetijo vodita, še vedno ob veliki pomoči staršev, sin Marko z Anjo, ki sta kmetiji še dodala vrednost.

NAREZKI IN PRIGRIZKI IZ LASTNIH MESNIH IZDELKOV

»Spomnim se dneva, ko me je tašča prvič prosila, da ji pomagam pripraviti narezek, za katerega ji je zmanjkalo časa. Potrudila sem se kolikor sem se lahko in že na moje veliko presenečenje je bilo meso na pladnju lepo zloženo. Ko pa sem dobila še pohvale od vseh drugih, je bila motivacija in želja po nadaljevanju še večja,« pripoveduje Anja. In tako so se naročila za narezke in hladne prigrizke večali, Anja pa je bila domiselna in ponudba se je večala. V začetku smo delali po enega ali dva narezka na teden danes jih naredimo po 50, kupci pa so iz vsega Pomurja, tako iz Prlekije kot tudi Prekmurja, pove Anja. Narezki in prigrizki, ki jih Anja zna lepo aranžirati so najrazličnejši kanapeji, med katerimi je pravi hit tünkaburger. Slednjega delajo dnevno, saj si ponj pridejo stranke za dnevno malico ali kot prigrizek za domov ali v službo. Vsi narezki in hladni prigrizki so sestavljeni in njihovih mesnih izdelkov kot so meso in klobase v zaseki, zaseka, poltrajne in suhe salame, šunkarica, pred kratkim nov izdelek hrenovke in njihov glavni izdelek prleška tünka z geografsko označbo EU. Med izdelki so tudi razni namazi kot so zaseka z ocvirki, samo zaseko in tudi tünkašteta, to je zmleto meso iz tünke in zaseka.
Vse izdelke poleg prodaje v trgovini na domu prodajajo tudi v trgovinah Pomurske mlekarne v Ljutomeru, Murski Soboti, Jesenicah in na Ptuju ter v trgovini Tinkin küjkel v Mariboru. Nekateri kupci naročijo tudi pripravo 20 do tudi 50-litrske tünke za ozimnico, spet drugi kupujejo sproti vakuumsko pakirano po kilo ali kilo in pol, odvisno od kosa mesa, ki je v tünki vedno stegno, vratovina ali hrbet v zaseki. Če gre za prleško tünko s certifikatom geografske označbe mora biti 70 dag mesa in 30 dag zaseke, v nasprotnem primeru je to meso v zaseki.

Prleška tünka je eden od izdelkov, ki ga Vargazonovi pripravljajo po starih recepturah in je tako kot ostali njihovi izdelki izključno iz prašičev, ki so rejeni pri njih doma.

OBDELUJEJO 130 HEKTARJEV, VEČINA NA HRVAŠKEM

Vargazonovi imajo lastne zemlje 15 ha, obdelujejo pa skupaj 130 ha, od tega je 30 ha v Sloveniji, ostalo je na Hrvaškem, od domačije oddaljeno 30  kilometrov. Letos imajo na približno 100 ha koruzo za zrnje, ostalo je pšenica in ječmen. Za krmo porabijo približno 20 odstotkov pridelka, ostalo prodajo odkupovalcu, ki ponudi višjo odkupno ceno. V hlevih je ločena lastna reja prašičev, v kateri je 70 plemenskih svinj in pitance ter reja pitancev, ki jih pitajo za Farmo Ihan. Na leto spitajo okrog 1500 pitancev. Tisti iz lastne reje gredo v predelavo na kmetije, viške pa prodajo Celjskim mesninam.

Čeprav so kmetijo ves čas razvijali in širili tako prirejo kot predelavo, ne želijo dejavnosti širiti v masovno proizvodnjo, pač pa obsegu lastne delovne sile na kmetiji. Oče Daniel in  Marko poleg opravljata dela na poljih in v hlevu, Marko pomaga tudi pri izdelavi klobas in  hrenovk, medtem ko sta Kristina in Anja glavni pri popekanju, soljenju in dimljenju mesa ter seveda izdelavi tünke, za katero sta prejeli že več najvišjih priznanj na Dobrotah slovenskih kmetij in ocenjevanj prleške tünke na Miholovem sejmu v Veržeju.

V NAČRTU POSODOBITVE, ŠIRITVE IN RAZVOJ DEJAVNOSTI V TURIZEM

Poleg posodobitve in obnove opreme v predelavi, kjer se vsake toliko časa pojavi kakšen nov izdelek, imata Marko in Anja veliko načrtov za kmetijo. Že nekaj časa imata željo razširiti kmetijo s turistično dejavnostjo na kmetiji. Po dolgotrajnih postopkih sprememb kmetijskega zemljišča v stavbno so skoraj obupali in a se je zadeva le uredila in Anja in Marko se že veselita projekta, ki sta si ga zadala. Pred tem ju sicer še v letošnjem letu čaka izgradnja prizidka za stanovanjski del, saj se bo mlada družina z 11-letnim Tej-Lanom, osemletno Mijo in petletnim Majem kmalu še povečala. S prizidkom pa bodo povečali tudi že premajhno dimnico in hladilnico.

Večja investicija bo sledila in je trenutno v fazi idejnega načrta. Leseni objekt, v katerem bo v spodnjem delu prostor za sprejem gostov za namen degustacije ali pogostitve domačih dobrot kmetije, v zgodnjih prostorih pa nočitvene kapacitete, tudi spanje na senu, naj bi bil zgrajen v dveh do treh letih, načrtuje Marko, ki upa tudi na uspeh na enem od razpisov za sofinanciranje. V okviru turistične dejavnosti bodo na kmetijo prišli tudi konji, še doda Anja